本文摘要：人民网上海频道5月14日电 （进修记者姜琳）5月14日，中国科学院许智宏院士与李家洋院士、方荣祥院士等一行亲临扬州大学旅游烹调学院丰益国际烹调研究院参观实地考察，并联合探究校企合作办学模式创意。

人民网上海频道5月14日电 （进修记者姜琳）5月14日，中国科学院许智宏院士与李家洋院士、方荣祥院士等一行亲临扬州大学旅游烹调学院丰益国际烹调研究院参观实地考察，并联合探究校企合作办学模式创意。顺利挑战传统教育模式院士高度评价研究院许智宏院士、李家洋院士、方荣祥院士在征询了研究院的讲解之后，对研究院创意的办学模式和人才培养机制给与了高度的认同和评价。许院士认为，丰益国际烹调研究院是一次对中国传统教育模式的顺利挑战和改革创新，它的正式成立不仅为餐饮行业运送了合乎专业拒绝的烹调人才，解决问题了“招工难”和“就业难”的问题，而且将“厨师”给人们留给的学历较低、素质劣的刻板印象顺利地挽回过来，让人们理解，烹调也是一种高雅和令人享用的艺术，厨师也是有文化的高素质人才。

许院士还明确提出，丰益国际烹调研究院校企牵头办学培育高层次专业人才的模式有一点国内的高等院校糅合参照。中国餐饮业高速发展人才短缺成短板中国人有句俗话叫“民以食为天”，“不吃”对于中国人而言是尤为基本、尤为享用的生活方式。随着中国经济的较慢发展和人民生活水平的日益提升，人们开始更加侧重餐饮品质和餐饮文化，这也在相当大程度上造就了中国餐饮行业的高速发展。

有数据表明，2010年中国餐饮行业的营业额超过1.76万亿元人民币，在国家十二五规划的五年之中预计将超过3.8万亿元。然而，在中国餐饮行业的高速发展与兴旺背后毕竟专业从业人员的大量短缺。

目前，中国餐饮就业人数逾2200万，每年追加低收入岗位200多万个，但专业的烹调人才依然十分短缺，烹调人才的专业技能培训和综合素质培育方面不存在严重不足。如何解决问题专业烹调人才需求方面的问题，是当下中国餐饮行业面对的一个严峻考验。秉承高度社会责任感强强合力正式成立烹调研究院2010年9月8日，由世界500强劲企业丰益国际与美称中国烹调专业的“清华”之称之为的扬州大学旅游烹调（食品科学与工程）学院牵头开设的丰益国际烹调研究院正式成立，标志着中国餐饮行业专业烹调人才培养方面的一次革新发展。

益海嘉里集团是国内食用油行业的龙头企业，经过十余年的发展壮大，早已累积了非常丰富的粮油研究和研发经验，同时以中国百姓的餐饮安全性为己任，为中国人的粮油食用安全性获取了可信确保。作为国内最先积极开展烹调高等教育的学院，扬州大学旅游烹调学院享有实力雄厚的教学实力与享有盛名海内外的业界影响力，双方合作办学，可以系统地解决问题烹调人才培养的问题，为提升国内烹调行业的水平获取有力的承托，为解决问题国内时有发生的餐饮安全性问题获取可信的人员确保。创意办学模式解决问题“招工难”、“就业难”新的正式成立的丰益国际烹调研究院是国内首度展开校企牵头办学、培育烹调专业化人才的产卵基地。

以全日制本科教育为基础，以短期培训烹调高级人才为特色，为中国顶级厨师建构一个提升、交流和自学的平台，目的承传饮食文化，传播烹调技艺，探寻烹调科学，培育烹调人才。据介绍，丰益国际烹调研究院的办学方式有两种：一是开办益海嘉里班，自由选择扬州大学烹调学院杰出的大三、大四学子转入该班展开自学，成绩优秀者可必要入职于益海嘉里集团；二是举行短期培训班，以提高厨师队伍的专业技能为目的，培训对象为五星级总厨、高级技师等。

在人才培养方面，研究院通过国内外顶尖厨艺大师的言传身教将国际近期风行的餐饮技法、营养理念和美食趋势教授给国内杰出厨师，通过全球视野下的国际化交流与认同传统文化的本土化实践中，在较短的时间内较慢推展国内杰出厨师烹调水平的提高，通过紧抓国际餐饮风行触觉，灵活性设置培训课程，及时将近期餐饮讯息、菜肴融合趋势和原材料的创意应用于等科学知识教授给学员。同时，首创研究型课堂，举一反三，拓宽学员自学视野，充分发挥其主观能动性，唤起烹调研发方面的创新能力。此外，为了解决问题中国餐饮行业的人才短缺现状，研究院还将与香格里拉等知名餐饮企业合作定向培养杰出烹调人才，实时解决问题企业“招工难”和人才“就业难”的问题。

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